Binondo Chinatown – Walking Food Tour

שלא כמו השכונות היוקרתיות והגדולות המקבילות לה ברחבי העולם, הצ'יינהטאון של מנילה ממוקמת במובלעת קטנה בעיר, הקרויה בפי כל בינונדו (Binondo).
בינונדו במנילה היא הצ'יינהטאון העתיקה ביותר בעולם והוקמה בשנת 1594 ע"י המושל הספרדי לואיס פרז דאסמארינאס.
אבל אפילו לפני הגעתם של הספרדים, היתה בינונדו המקום בו סוחרים פיליפינים ממוצא סיני הציעו את מרכולתם וניהלו את בתי העסק שלהם, כשהם הופכים את בינונדו למרכז הסחר הסיני בעיר.
בזכות המיקום האסטרטגי שלה הפכה העיר להיות עמדה מסחרית בעלת חשיבות עליונה המקשרת בין אסיה לבין העולם החדש בעזרתו של צי הספינות הספרדי דאז, אניות הגליאון.

בימים ההם, מהגרים סיניים לא הורשו להכנס מבעד לחומות העיר מנילה, בה התגוררו הספרדים. חלקת האדמה שמעבר לנהר הפאסיג (pasig) הפכה להיות התיישבות הקבע עבור מספרם ההולך וגדל של המהגרים ושל אזרחים סיניים שהמירו את דתם לנצרות הקאתולית.

האיזור בו התיישבו נמצא בנקודה אסטרטגית והיה רק במרחק "יריית כדור תותח" מהמבצר הספרדי, למקרה של הפיכה.
המקום קיבל את השם "איסלה דה בינונדו" או בקיצור "בינונדו".
התושבים המפורסמים יותר של המקום כוללים את הקדוש המעונה לורנצו רואיז ואת המייסדת של קהל המאמינים של מריה הקדושה, האמא הנכבדה איגנאסיה דל אספיריטו סאנטו (Mother Ignacia del Espiritu Santo.)

בתמיכתם של הכמרים הישועים והדומיניקנים, רוב המהגרים והסוחרים הסיניים המירו את דתם לנצרות הקאתולית. לכן אין זה מפתיע שהצ'יינהטאון של מנילה היא ביתן של שתיים מהכנסיות הבארוקיות היפות ביותר במדינה.
ציון הדרך המפורסם ביותר של צ'יינהטאון הוא כנסיית בינונדו או בשמה הלועזי: the Minor Basilica de San Lorenzo Ruiz, הקרויה על שמו של הקדוש הפיליפיני הראשון, לורנצו רואיז.
הקדוש שירת בצעירותו את הכנסיה הזו כנער מזבח.
כנסיית בינונדו נבנתה בשנת 1596, והיא אחת מהכנסיות העתיקות ביותר בארכיפלג הפיליפינים.

כנסייה נוספת היא כנסיית סנטה קרוז שנבנתה בשנת 1608 נמצאת בלב כיכר סנטה קרוז, בצדה המזרחי. למרות שהכנסייה הזו שרדה מספר רעידות אדמה וטייפונים חזקים, את הנזקים החמורים ביותר היא ספגה במהלך מלחמת העולם השניה ונדרש היה לבנותה מחדש, תוך שמירה על הסגנון הארכיטקטוני הבארוקי שבו נבנתה במקור.

הסינים לא רק הביאו את חריפות המוח והערמומיות העסקית איתם, אלא גם את הטעמים הייחודיים שלהם. בינונדו של העת המודרנית היא מקום גסטרנומי לעליה לרגל עבור כל חובבי המטבח הסיני המסורתי.

תוכלו למצוא בינות לרחובות הצרים ולסמטאות הזעירות אינספור דוכנים, מסעדות וגומחות בקיר (hall in the wall) שמגישים ומכינים כמה מהמנות הסיניות הטעימות ביותר.
עם פקקי התנועה התמידיים, מוטב יהיה להשאיר את המכונית בבית ולצאת לחקור את בינונדו בהליכה. צאו לצייד מציאות וקנו עד שתפלו, וזאת הלכה למעשה- בשל הכמות הרבה של החנויות המציעות בגדים טרנדיים ואביזרים אופנתיים במחירים זולים שלא להאמין.
אם תכשיטי זהב הם הקטע שלכם, תוכלו למצוא אותם בשורות החנויות המנקדות את הרחובות של אונגפין (ongpin). רק אל תתאכזבו אם לא תצליחו למצוא מטיל זהב או שניים.
אחרי שתסיימו עם כל האטרקציות התיירותיות, תצטלמו ותקחו סלפי'ס בכל ציוני הדרך המפורסמים, אל תעזבו את בינונדו בלי לטעום מהסיאפו האגדי, הסיומאי, הדאמפלינגס, ההופיה הסגולה ומטעמים אחרים. בואו לספק את הרעב, לאתגר את חוש הטעם וצאו לסיור אוכל רגלי בבינונדו. Kain tayo (בואו נאכל)!

Dong Bei Dumpling Restaurant.
דונג באי- מסעדת כיסונים.
המסעדה היא כל כך קטנה אבל אל תתנו לגודלה הזעיר להשלות אתכם. הכיסונים שלהם הם ענקים בטעם והם ככל הנראה הכיסונים הטובים ביותר בצד הזה של צ'יינהטאון.
התפריט כלל כיסוני חזיר, וונטון, מרק לחמניות מאודות בסגנון דאמפלינג (Xiao Long Bao), כיסוני פאנקייק מטוגנים ותבשילי טופו. בחזקת 'חובה לטעום' הם כיסוני השום המאודים (kuchay) שנמכרים ב-3$ בלבד בעבור 14 פריטים ומכינים אותם טריים ממש מול עיניכם. בעודכם ממתינים אף מגישים לכם תה על חשבון הבית. לרענון ולבריאות אתם יכולים גם לרכוש את התה הסיני הקר המפורסם:
wong lo kat.
ואם עדיין לא תוכלו להפסיק עם הכיסונים האלה- תמיד תוכלו להזמין עוד מנה בטייק אאוט.
כתובת:
642 Yuchengco corner V. Tytana Sts. Binondo,
Manila, Philippines
טלפון: (+63 2) 2418912
שעות: פתוח מדי יום, 10:00-20:00.

New Po Heng Lumpia House.
ניו פו הנג לומפיה האוס
אם אתם משתוקקים לספרינג-רול בסגנון הוקין (lumpia roll Hokkien-style), הרי שהגעתם למקום הנכון. זוהי, פשוטו כמשמעו, מסעדת גומחה-בקיר, שבתחילה תצטרכו לפלס את דרככם במסדרון צר כדי למצוא את המקום. באופן מפתיע, המסדרון הצר נפתח לחצר קטנה וחביבה עם מעיין השייכת לבניין מגורים ישן. כמו רבות מהמסעדות המזרח-רחוק'יות אותן ניתן למצוא ברחבי בינונדו צ'יינהטאון, הם מכינים את הלומפיה שלהם ממש לנגד עיניכם. כך מתווספת לחוויה הגסטרונומית גם תחושה של ציפיה והתרגשות לקראת הרגע בו תפנקו את עצמכם בספרינג רול הפריך ומעורר התיאבון הזה, שמכיל ארומה קלה של שום.
חלק מהמרכיבים הסודיים הם עשבי-ים (אצות), טופו, חזיר קצוץ, בוטנים קצוצים, ירקות כמו גזר וכרוב. הלומפיה תהיה טעימה ביותר בכל דרך שבה תבחרו שהם יכינו לכם אותה. בין אם תבקשו אותה בטעם טבעי, או בתוספת שום וחומץ. ברוטב מתוק או ברוטב חמוץ, והטעימה במיוחד היא לומפית הבית-the New Po Heng Lumpia.
כתובת:
Uy Su Bin Building
531 Quintin Paredes St., Binondo
Manila Philippines
טלפון:
 (+63 2)24187 89 ** 4963679
שעות: פתוח בימי שני עד שבת, 7:00 בבוקר עד 19:00 בערב.

Sincerity Café and Restaurant.
סינסאריטי קפה ומסעדה:
עוף מטוגן הוא ככל הנראה אחד מהתבשילים הנפוצים ביותר ובין הפשוטים ביותר להכנה. ואם אתם חושבים שהיה לכם מספיק מהמנה הפשוטה הזאת, די יהיה בחצי ממנת הדגל של העוף המטוגן של מסעדת incerity כדי לשנות את דעתכם (מי לא אוהב עוף!). העוף שלהם הוא למעשה די מפורסם, נמצא במקום שני ב-spot. ברשימת עשרת מנות העוף המטוגן בסגנון פינוי (pinoy) הטובות ביותר בפיליפינים.
מנות מעניינות אחרות כוללות אורז דביק עם תוספות אגוזים מלוחים (Kiampong), תבשיל אטריות ביצים (Kikiam), עוגת צדפות מטוגנות, ברווז מוגש על מצע אטריות דקיקות (Duck Misua), ואם חשקה נפשכם במשהו יותר אקזוטי, הם מגישים גם רגלי צפרדעים מטוגנות.
כתובת:
497 Yuchengco St. (Formerly Nueva St.) Binondo
Manila, Philippines
טלפון:
(+63 2) 2419990 ** 2419972
שעות: פתוח בימי שני עד שבת, 9:00 בבוקר עד 21:00 בלילה. ימי ראשון: 9:00-14:00.

Ying Ying Tea House.
יינג יינג בית תה:
גם המקום הזה הוא אחד מגני העדן המועדפים בבינונדו. מבט אחד על המקום והוא יתן לך את הרושם של מסעדה סינית טיפוסית. שום דבר יוצא דופן באוירה וגם לא בשירות אבל המקום תמיד עמוס באנשים שיודעים איך צריך להיות הטעם של אוכל טוב. כל מנה ב-ying-ying שווה כל אגורה שתשלמו עליה.
המנות היותר פופולאריות כוללות צלעות חזיר מאודות, אסאדו רול, סלט חם ומרק תרד. תבשיל החזיר הצלוי בתנור (ה- (Lechon Macau הוא בדיוק בטעם הנכון, עם עור פריך מבחוץ, ובשר רך ולח מבפנים.
הם גם מגישים כמה מהכיסונים, מדייסת האורז (Congee) ומהנקניקים הטעימים ביותר בעיר. מנה מומלצת נוספת היא ה- Hakaw (שרימפס דימסאם). לסיום הארוחה הזמינו לעצמכם ספל של נאי-צ'ה (Nai Cha ) קר, מעין מרקחת של תה שחור עם תה בחלב, מעורבב לכדי שלמות.
כתובת:
233-235 Dasmariñas corner Yuchengco Sts. (formerly Nueva St.), Binondo, Manila, Philippines
טלפון:
(+63 2) 3872797 ** 7103856 ** 2416323
שעות: פתוח מדי יום, 7:00 בבוקר עד 02:00 לפנות בוקר.

Quick Snack.
קוויק סנאק
במשך 47 השנים האחרונות, המסעדה חסרת היומרות הזאת נהגה להגיש לא רק תבשילים סיניים, אלא גם מיזוג של מנות פיליפיניות, אמריקאיות, ספרדיות ואפילו אינדונזיות. לא מפתיע, שכן הבעלים, אמנם ממוצא סיני במקור, אך הגיע למעשה מאינדונזיה.
מנות מובחרות בתפריט הן ספרינג רול (lumpia)  טריים (רב מכר), גרסה צמחונית למנת אטריות סיניות דקיקות ומלוחות (misua), הגרסה הסינית לבצק ממולא בסגנון אמפנאדה (kutchay ah), ומנת הבית- אטריות פריכות ברוטב סאטאי (Sate Mi) ). אוכל טוב במחירים הוגנים שמוגש במהירות. זה כבר שילוב שלא יהיה פשוט לנצח.
כתובת:
637 Carvajal St., Binondo
Manila, Philippines
טלפון:
(+63 2) 8510226

The Original SaLido Restaurant.
מסעדת סאלידו המקורית:
זוהי ככל הנראה המסעדה העתיקה ביותר במחוז בינונדו, והיא נמצאת כאן כבר למעלה מ-50 שנה. מפורסמת בזכות הקפה שלה  (נסו מעט ממבחר הקפה הפיליפיני שיש להם, שנקרא באראקו- barako), המקום הזה הוא די פופולארי במיוחד בקרב גברים בגיל העמידה. בין אם לצרכי סגירת עסקה ובין אם רק לצרכי הנאה משיחה בין חברים, כוס קפה טחון טרי הוא פינוק שתמיד יתקבל בברכה.
מעבר לקפה המפורסם שלהם, הם מגישים גם מנות אוכל, כמו למשל הצ'אמי ( אטריה רחבה מטוגנת) שאתם פשוט חייבים לטעום, דפי טופו ממולאים ומטוגנים (Beancurd Roll), כיסוני חזיר בסגנון יפני (Siomai), צלעות חזיר במלח ופלפל, מנות צלי של חזיר משומר במלח טבעי (Pata hamon), חזיר צלוי בסגנון אסאדו, ומנת הבית המפורסמת והמומלצת- אורז מטוגן בסגנון סאלידו (Salido).
כתובת:
839 Ongpin St., Binondo
Manila, Philippines
טלפון:
 (+63 2) 5213331
שעות: פתוח מדי יום, מ-6:00 בבוקר ועד 21:00 בלילה.

 Shanghai Fried Siopao.
שנגחאי פרייד סיופאו
סיופאו (Siopao) הן לחמניות סיניות מאודות, ממולאות במינים שונים של מילויים. אסאדו סיופאו הוא מלוי מתוק של חזיר, ובבולה בולה סיופאו יש כדורי חזיר קצוץ או כדורי עוף קצוץ כמילוי. אלא הן מנות קלאסיות אותן ניתן למצוא בכל מיני מסעדות. אבל אם אתם רוצים קצת לחרוג מגבולות הסיופאו הרגיל שלכם, מוטב שתגשו לשגחאי פרייד סיופאו.
איפשהו בין פינת רחובongpin  ובין רחוב Bahaman יש דוכן קטן שמוכר סיופאו שהופך במהירות למקום המועדף על חובבי האוכל מבינונדו.
למה שלא תטמו בעצמכם ותבינו מדוע כולם מתלהבים מהסיופאו המטוגנים הללו. רק אל תתייאשו כשתראו אנשים מחכים בתור, כי הסיופאו הטעים הזה בקלות נמכר כולו, ולוקח קצת זמן להכין מלאי חדש.
אז תתכוננו לחכות קצת כדי לקבל את מבוקשכם. תוכלו לחזור הביתה ולחמם לעצמכם מתי שתרצו.
כתובת:
Ongpin St. corner Bahama St., Binondo
Manila, Philippines
שעות: פתוח מדי יום.

Eng Bee Tin Chinese Deli*.
אנג בי טין מעדניה סינית:
אם אתם מחפשים את ההופיה (Hopia – מאפה סיני מסורתי שמגיע במילויים שונים, בעיקר מילויי קטניות) הטעימה ביותר בבינונדו, הרי ש eng bee tin- עשוי להיות בדיוק המקום שאתם מחפשים. החנות הזאת מוכרת היטב בשל ההופיה דקת המעטפת הנמסה בפה שלה, המגיעה במבחר טעמים וסגנונות. נסו את ההופיה בטעם קוקוס ((Hopia Pandan המדיפה ניחוח מתוק, הופיה בטעם אננס   (Hopia Piña) או בטעם חזיר ( (Hopia Baboy. מומלץ לנסות גם את ההופיה הקלאסית שבטעם שעועית מונג ( Hopia Mongo ) או את ההופיה של כל הזמנים- הופיה במילוי תפוח אדמה מתוק סגול. (Hopia ube).

עבור המקפידים על הבריאות נוצרה גם הופיה מונגו לייט (שעועית מונג). חבילה של "הופיה לאריכות ימים" תהיה מושלמת למתנת יומולדת כדי לשלוח את ברכותיכם לאריכות ימים ולשגשוג. אבל יש עוד ב-eng bee tin חוץ מהופיה. הם מוכרים גם מטעמים סיניים אחרים, מוצרים פיליפיניים מסורתיים ואפילו מוצרים קפואים שאפשר לקחת. פקחו עיניים וחפשו את משאיות כיבוי האש הסגולות. אלה הן תרומתו של הבעלים הנדיב של eng bee tin לקהילה הסינית בבונונדו.
במידה ותרצו אוירה שקטה ורגועה יותר בזמן שאתם מתענגים על ההופיה בטעם החביב עליכם, הם מציעים גם קופי-שופ הנקרא: Eng Bee Tin Chinese Deli’s Cafe Mezzanine ומכונה בפי כל הקופי שופ של הכבאי (“Fireman’s Coffee Shop”). בצד המוצרים של eng bee tin, בית הקפה מגיש גם מנות פשוטות יותר וכן האלו-האלו ((halo-halo מעדן פיליפיני מרווה צמאון הכולל קרח גרוס ומיני קטניות ופירות מתוקים.
כתובת:
*628 Ongpin St., Binondo
Manila, Philippines
טלפון:
(+63-2) 2499765)

**650 Ongpin St corner Yuchengco St. (formerly Nueva St.)
Binondo, Manila, Philippines

Shin Tai Shang Grocery.
שין טאי שאנג חנות מכולת:
חנות המכולת הזעירה הזאת מכילה בתוכה מבחר של סחורות סיניות, מטעמים, ממתקים, חטיפים, אטריות אינסטנט וקינוחים קפואים שקשה למצוא במקומות אחרים. מאפים וגם עוגות קטנות גם הם נמכרים כאן. כדורים עשויים מצמח הטארו, מטוגנים בתוספת מילוי של חלמון ביצה taro yolk)) ועוגת האורז המיוחדת במילוי תותים (strawberry mochi) הן בבחינת "חובה לטעום".
כתובת:
815 Salazar St., Binondo, Manila Philippines
טלפון:
 (+63 2) 2440325
שעות: פתוח מדי יום בין השעות 8:00-20:00

אלה הם רק כמה מהמקומות האפשריים שהם מאוד מומלצים, במקרה שחיידק הטיול תוקף אתכם ואתם מוצאים את עצמכם תועים דרך הרחובות והסמטאות מסביב לבינונדו- הצ'יינטהטאון של מנילה.

למידע נוסף על קניות במנילה ומרכזי הקניות השונים לחץ כאן
למידע על טיול במנילה ובסביבת מנילה לחץ כאן